홍차2 <건강하게 먹자 23.> 프로바이오틱스와 홍차를 한번에, 콤부차(Kombucha) 이번 글에서는 맛도 있고 건강에도 좋은 콤부차(Kombucha)에 대해서 알아보려고 합니다. 콤부차는 홍차를 발효시켜 만든 음료로, 달콤하고 톡 쏘는 맛이 특징입니다. 주로 홍차와 SCOBY(Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast)라고 불리는 미생물 군집을 사용하여 만들어지며, 이 SCOBY에 있는 미생물들이 홍차 안에서 발효를 통해 산을 만들고, 또 다른 미생물들이 산을 사용하여 탄산을 생성하는 과정을 반복해하면서 콤부차가 만들어집니다. 콤부차의 기원은 중국에서 시작 됐다고 알려져 있으며, 20세기 초 러시아와 동유럽 일부지역 및 독일로 퍼져나가 현재는 전 세계에서 상업적으로 판매되고 있다고 합니다. 콤부차는 단독으로 음용할 수 도 있지만 다양한 과일을 첨가해서 마시거나.. 2023. 8. 3. <건강하게 먹자 22.> 콤부차(Kombucha) 맛있게 만들어서 안전하게 마시자!! 이번 글에서는 콤부차(Kombucha)를 만드는 과정과 섭취 시 주의해야 할 부분들에 대해서 알아보겠습니다. - 재료 -1. 녹차 또는 검정차: 8g 정도 2. 설탕: 100g 정도 3. 물: 1리터 4. SCOBY(Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast): 1조각 5. 콤부차를 담을 유리병 또는 발효용기 - 만드는 순서 -1. 물을 끓여서 녹차를 우려냅니다. 녹차 또는 검정차를 뜨거운 물에 넣고 10-15분 정도 우려낸 후 차를 걸러서 찻잎을 제거합니다. 2. 설탕을 뜨거운 녹차에 넣고 잘 저어서 설탕이 완전히 녹도록 합니다. 설탕은 미생물이 발효하는데 필요한 영양분이므로 꼭 넣어야 합니다. 3. 녹차에 설탕이 녹은 후에 추가적으로 물을 넣어서 뜨겁지 않은 상태로 냉각시.. 2023. 8. 3. 이전 1 다음 반응형
